Lợi ích của nấm hương đối với việc tăng cường hệ miễn dịch.

Nghiên cứu đã thử nghiệm trên 520 người từ 21-44 tuổi, yêu cầu họ ăn 114g nấm hương nấu chín mỗi ngày trong 4 tuần. Để đảm bảo tác động riêng của nấm hương, người tham gia không được tiêu thụ thực phẩm giàu chất chống ôxy hóa, lợi khuẩn, trà xanh, hoặc hơn 7 phần thực phẩm thực vật mỗi ngày, và không được uống quá 14 ly rượu mỗi tuần. Các nhà khoa học lo ngại rằng chất xơ, trà xanh và rượu có thể ảnh hưởng đến hệ miễn dịch. Kết quả xét nghiệm cho thấy các tế bào T gamma delta hoạt động tốt hơn. GS. Sue Percival khuyến cáo rằng việc ăn nấm hương hàng ngày có thể tăng cường hệ miễn dịch và giảm tình trạng viêm.